BESTEL: Gourmetschotel / carpaccio & meer van RijnRund vlees voor SINT & KERST

BESTELLEN RUNDVLEES puur en (h)eerlijk vlees

Speciaal voor SINTERKLAAS en de KERSTDAGEN kunt u de volgende RijnRund® producten bij ons bestellen:

* RijnRund® carpaccio € 4,60 p.p.
* RijnRund® gourmetschotel € 4,75 p.p.
* RijnRund® rosbief (op elk gewenst gewicht)
€ 22,50 p/kg
* Fijn gekruide RijnRund® rollade (op elk gewenst gewicht)
€ 20,50 p/kg
* Fluisterzachte RijnRund® ossehaastournedos
€ 55,95 p/kg

Uw bestelling voor SINTERLAASavond kunt u t/m vrijdag 1 december per mail doorgeven (info@degroeneham.nl) of in onze Landwinkel.

Vermeld hierbij het soort vlees, het gewenste gewicht of aantal.

Uw bestelling voor Sinterklaas kunt u dinsdag
5 december tussen 09.00 en 17.00 uur afhalen in onze Landwinkel.

**************************************************

Uw bestelling voor de KERSTDAGEN kunt u t/m woensdag 20 december per mail doorgeven of in onze Landwinkel.

Uw bestelling voor de kerst kunt u zaterdag 23 december tussen 09.00 uur tot 15.00 uur afhalen in onze Landwinkel.

Nieuw: HOLLANDS WILD

Experimenteer eens met gans; jaarrond wild van Hollandse bodem voor de Hollandse keuken

Geen kweekwild maar echt Hollands Wild
Wist u dat 95% van het wild dat in Nederland verkocht wordt is geïmporteerd of uit kweekfarms komt? Dat vinden wij geen echt wild. Hollands Wild heeft zich gespecialiseerd in producten uit de Nederlandse natuur. Hollands Wild heeft daarom een eigen netwerk opgebouwd van jagers die jagen om de biodiversiteit in balans te houden en wildschade voorkomen. Het wild heeft dus altijd een prachtige vrij leven gehad en dat levert smaakvol en mooi mager vlees op.

Jaarrond beschikbaar; gans
Hollands Wild heeft een bijzonder assortiment op basis van wilde gans ontwikkeld. Wilde gans is een bekende in de Nederlandse samenleving maar nog relatief onbekend in de Nederlandse keuken. Er wordt jaarrond op wilde gans gejaagd met een piek tussen juni en oktober. Vlees van wilde gans is van nature mager en smaakvol en heeft een mild en toegankelijk karakter. Daarmee is het vlees zeer geschikt voor de keuken het hele jaar door.

Hollands Wild kenmerken
✓ Echt wild
✓ Mager vlees
✓ Lekker natuurlijk
✓ Minimale foodprint
✓ Ambachtelijk geproduceerd
✓ Respect voor dier en natuur

In ons assortiment:
* Gansfilet
* Gekonfijte Gansbout
* Gerookte Gansfilet
* WildBurger
* WildGehakt (mager)
* Damhert biefstuk
* Haas met voorbout en achterbout
Deze producten vindt je in ons vriesvak.

Tevens hebben wij ook in de koeling de WildStoof en voor bij de borrel de droge WildWorst (gerookt).

Recept: Gebakken GansFilet

Achtergrond informatie
Wilde ganzen vliegen dagelijks vrij rond en zijn daardoor mager en hebben nauwelijks eigen vet, daarom bak je de filet als biefstuk en is de baktijd kort. Als het vlees te gaar gebakken wordt verliest het z’n malsheid.

Op basis van de smaakrichting kun je onderstaande producten goed met wilde gans combineren:

tomaat, gember, lemongras, komkommer, gele paprika, groene asperge, zwarte knoflook, soja saus, bergamot, framboos, conference peer.

Maaltijd onderdeel

Gebakken ganzenfilet kun je gebruiken als hoofd onderdeel van een warme maaltijd

Dit heb je nodig:

Ganzenfilet
Bakboter
peper, zout

Bereiding ganzen filet

Stap 1 : ontdooi de filet in de koelkast en niet erbuiten. Wanneer het buiten de koelkast gebeurt verloopt het proces niet geleidelijk genoeg. De kerntemperatuur van het vlees kan nog 0°C zijn terwijl de buitenkant al 20°C is. Houd er rekening mee dat het ontdooien in de koelkast ongeveer 12 uur duurt. Haal het vlees een uur voor je gaat bereiden uit de koelkast en uit de verpakking en leg het op een bord en dek het af met los folie.
Stap 2: De ganzenfilet op smaak brengen met peper en zout en kort om-en-om bakken.
Stap 3: De ganzenfilet uit de pan nemen en in een oven van 80˚C laten rusten.
Stap 4: Zet de temperatuur van de pan met ganzenfiletjus lager.

Stap 5: De ganzenfilet trancheren en warm serveren per portie met op een leuk bordje.

Nieuw: WILDSTOOF kant en klaar
Hollands Wild is in oktober jl. uitgeroepen tot een van de vooraanstaande 100 voedselveranderaars van Nederland en daar zijn ze best trots op maar dat betekend niet dat ze stil zitten. Ze presenteren daarom nu de WildStoof.
Deze heerlijke WildStoof is een heerlijke Hollandse kant en klare maaltijd basis boordevol wilde producten zoals ganzenvlees en wildrund van de Schotse Hooglander aangevuld met biologische groenten en kruiden. WildStoof hoef je alleen maar even op te warmen en eet je heerlijk op z’n Hollands met aardappelen en groenten. Je kunt natuurlijk ook lekker variëren met rijst of met pasta.

Ingrediënten: Ganzenvlees 22% Wildrundvlees (Schotse Hooglander) 21%, wortel, ui, prei, champignon, rodewijn, Runderboullion, zeezout. Specerijen (tijm, jenerverbes,laurier, peper, gember, koriander, kruidnagel, pastinaak, peterselie, selderij).

GEWIJZIGDE openingstijden Kerst & Oud-Nieuw
Aan het einde van het jaar gaan wij er ook weer even tussenuit. Dit betekent dat in de week van Kerst en Oud & Nieuw onze Landwinkel gesloten is.

WIJ ZIJN GESLOTEN VANAF 26 DECEMBER T/M WOENSDAG 3 JANUARI

En in het nieuwe jaar gaan wij weer open op DONDERDAG 4 januari 2018

Bestel tijdig je KERSTPAKKETTEN

Het begin van een kerstpakket...

* Een goed kerstpakket bestaat volgens ons uit pure en eerlijke streekproducten, bijna té lekker om tot kerst te bewaren. Onze pakketten worden gewaardeerd omdat ze zo 'gewoon' zijn. Met lekkere boeren delicatessen die iedereen gebruikt, maar wel speciaal zijn door hun smaak, ambachtelijke productie en regionale herkomst.

* We laten je verschillende voorbeeldpakketten zien én proeven en we demonstreren verrassende productcombinaties die zorgen voor een ware smaaksensatie. Je kan natuurlijk ook zelf een pakket samenstellen. Wij adviseren je graag! Grote aantallen? Geen probleem.

* Wil je kennis maken met onze kerstpakketten? Neem dan vrijblijvend contact met ons op voor een afspraak.

* Locatie: Parkweg 22a • Vleuten • 06-21948473

OPENINGSTIJDEN
Maandag GESLOTEN
Dinsdag 09.00 - 18.00 uur
Woensdag 09.00 - 18.00 uur
Donderdag 09.00 - 18.00 uur
Vrijdag 09.00 - 18.00 uur
Zaterdag 09.00 - 17.00 uur

Zondag GESLOTEN

Landwinkel De Groene Ham | Parkweg 22A | 3451 RJ Vleuten | www.degroeneham.nl | info@degroeneham.nl | 030-6771216

Afmelden voor deze nieuwsbrief / Bekijk de html-versie