Boerenkaas en boerenzuivel

Boerenkaas en boerenzuivel

Bij ons koopt u de lekkerste boerenkaas en boerenzuivel uit de omstreek!

De boerenkazen worden op een ambachtelijke wijze gemaakt op de kaasboerderij in Vinkeveen. Zij gebruiken voor het kaasmaken dagverse melk, rechtstreeks van de koe.

Boerenkaas is dus altijd bereidt van zogenaamde 'rauwe' melk. Melk die verder geen enkele behandeling heeft ondergaan. Juist dàt maakt, samen met de ambachtelijke bereiding, de smaak van boerenkaas zo rijk, krachtig en uniek.

In ons assortiment hebben wij jonge kaas, jong belegen, belegen, extra belegen, oud en overjarig.

We hebben weer boeren GRASKAAS! Vol. Romig. Dát is de smaak van graskaas. Maar waarom heet graskaas eigenlijk zo? Daarvoor gaan we even terug naar april wanneer de koeien weer naar buiten kunnen. Zij grazen dan van het jonge voorjaarsgras dat de weidemelk een milde, boterachtige smaak geeft. Vandaar de naam graskaas.

Ook hebben wij heerlijke kruidenkazen zoals:

- Fenegriekkaas (met walnootachtige smaak)
- Italiaanse kruidenkaas
- Komijnekaas
- Brandnetelkaas

Ook uit Vinkeveen halen wij de Vinkethaler, een iets zoetige kaas. De 30+ kaas komt van een kaasboerderij uit Oud Ade. De klaver schapenkaas is afkomstig uit Noord-Holland en de overheerlijke blauwader kaas van de koe komt uit Brabant.

Biologische geitenkaas van De Mekkerstee

De biologische jong belegen-, belegen- en extra belegen geitenkaas, de kruidengeitenkaas zoals fenegriek, brandnetel/knoflook, Italiaanse kruiden en fenegriek/basilicum worden gemaakt op een biologische geitenboerderij in Ouddorp.

Biostee Pittige Tanten en Truffelkaas

Biologische koeienkaas: Pittige Tante en Truffelkaas van de Biostee uit de Hoeksche Waard.

De biologische melk komt uit de Hoeksche waard en de kaas wordt gemaakt door de Mekkerstee uit Ouddorp.

Korenbloem Blauw (biologisch)

In het noorden van Jutland (Denemarken) staat de kaasmakerij van Thise. Deze kleine coöperatie heeft zich jaren geleden gespecialiseerd in het maken van biologische kaas en zuivel.
De Korenbloem Blauw is een heerlijke romige blauwaderkaas met lekkere stevige 'blauwe' smaak. Door zijn romige karakter is de kaas zeer aan te bevelen voor kaassaus en kaasfondue, maar natuurlijk ook heerlijk op een vers stokbroodje.

De Utrechtse Oude Gracht kaas

De Oude Gracht kaas wordt gemaakt midden in het prachtige poldergebied de Alblasserwaard in het plaatsje Bleskensgraaf. De Oude Gracht wordt gemaakt naar een exclusieve receptuur. Vier weken na het maken van de kaas worden de kazen overgebracht naar een authentiek kaaspakhuis om op natuurlijke wijzen 52 weken te rijpen.

Veel boeren die hun verse melk leveren voor deze Oude Gracht kaas hebben hun boeren bedrijf in het Groene Hart van Nederland.

In 2015, vlak voor de start van de Tour de France zag de Oude Gracht kaas in de Domstad namelijk het levenslicht.

Le Petit Doruvael

Le Petit Doruvael wordt gemaakt door de familie Vlooswijk uit Montfoort en is vervaardigd van gepasteuriseerde melk. De kaas wordt gemaakt met een hoog vochtgehalte en daarna gewassen met corine bacterieën gerijpt in een ruimte van 15 oC en 99% relatieve luchtvochtigheid. Het eindresultaat is een gewassen korstkaas met de bekende delicate smaak die neigt naar een trappist achtige kaas. De kaas verleend zijn naam aan het behoud van broedplaatsen en natuurgebieden.

"DOor RUilverkaveling VAn ELders".

Heerlijk als dessertkaasje en smaakt uitstekend bij een goed glas wijn. Le Petit Doruvael is een juweeltje onder de boerenkazen en wordt bekroond met het Groene Hart keurmerk.

Mècorino biologische schapenkaas

Herkomst: Zwolle, De Vreugdehoeve. Marianne van Assen is de bedenker van De Mècorino. Het is een kaas die wordt gemaakt door een speciaal rijpingsproces. Mècorino wordt bij hoge temperaturen bereid en vervolgens niet geperst. Daarna gaat het rijpings-proces door in de koelkast. De Mècorino is verkrijgbaar in de smaken knoflook en fenegriek. De Vreugdehoeve is een biologische melkschapenboerderij met zo’n 200 schapen. Gelegen net buiten Zwolle in de Vreugderijkerwaard. Dit is in het gebied vlakbij de IJssel in Spoolde.

Vacumeren van de kaas

Gaat u op vakantie of wilt u de kaas langere tijd bewaren. Dan kunt u bij ons uw kaas laten vacumeren.
De sealmachine onttrekt lucht uit de zak waardoor het rijpingsproces stopt. Hiermee wordt de houdbaarheidsdatum tot wel drie maanden verlengd. Op deze manier kunt u de kaas lang en hygiënisch bewaren.

Ambachtelijke boerenzuivel

De boerenzuivel komt van de ambachtelijke zuivelboerderij De IJsseloord uit Arnhem. De IJsseloord is nog maar één van de weinige echte familiebedrijven waar alle zuivelproducten vers worden bereid. Met heel veel liefde en dat proeft u. Landwinkel De Groene Ham verkoopt melk, karnemelk, diverse soorten (vruchten-) yoghurt, hangop, vla, chocoladevla, slagroom en roomboter.

Scharreleieren van de boer uit Vinkeveen

Zuivelboerderij De IJsseloord